Pasterizācija jeb pasterizācija ir process, kas iznīcina mikrobus (galvenokārt baktērijas) pārtikā un dzērienos, piemēram, pienā, sulā, konservos, maisu kastēs pildīšanas mašīnā un maisu kastē pildīšanas mašīnā un citos.
To deviņpadsmitajā gadsimtā izgudroja franču zinātnieks Luiss Pastērs.1864. gadā Pasters atklāja, ka pietiek ar alus un vīna karsēšanu, lai iznīcinātu lielāko daļu baktēriju, kas izraisīja bojājumus, neļaujot šiem dzērieniem kļūt skābiem.Process to panāk, likvidējot patogēnos mikrobus un samazinot mikrobu skaitu, lai paildzinātu dzēriena kvalitāti.Mūsdienās pasterizāciju plaši izmanto piena rūpniecībā un citās pārtikas pārstrādes nozarēs, lai panāktu pārtikas saglabāšanu un pārtikas nekaitīgumu.
Atšķirībā no sterilizācijas, pasterizācija nav paredzēta, lai iznīcinātu visus pārtikā esošos mikroorganismus.Tā vietā tā mērķis ir samazināt dzīvotspējīgo patogēnu skaitu, lai tie, visticamāk, neizraisītu slimības (pieņemot, ka pasterizētais produkts tiek uzglabāts, kā norādīts, un tiek patērēts pirms tā derīguma termiņa beigām).Pārtikas sterilizācija komerciālā mērogā nav izplatīta, jo tā nelabvēlīgi ietekmē produkta garšu un kvalitāti.Dažus pārtikas produktus, piemēram, piena produktus, augļu mīkstumu var pārkarsēt, lai nodrošinātu patogēno mikrobu iznīcināšanu.
Izlikšanas laiks: 25.04.2019