Piena pH nosaka, vai tas tiek uzskatīts par skābi vai bāzi.Piens ir nedaudz skābs vai tuvu neitrālam pH.Precīza vērtība ir atkarīga no tā, kad pienu ražojusi govs, piena pārstrāde un cik ilgi tas ir iesaiņots vai atvērts.Citi piena savienojumi darbojas kā bufervielas, tāpēc, sajaucot pienu ar citām ķīmiskām vielām, tā pH tuvinās neitrālajam.
Govs piena glāzes pH svārstās no 6,4 līdz 6,8.Svaigi govs piena pH parasti ir no 6,5 līdz 6,7.Piena pH laika gaitā mainās.Pienam kļūstot skābam, tas kļūst skābāks un pH pazeminās.Tas notiek, kad pienā esošās baktērijas pārvērš cukuru laktozi pienskābē.Pirmais piens, ko ražo govs, satur jaunpienu, kas pazemina tā pH.Ja govij ir mastīts, piena pH būs augstāks vai bāziskāks.Vesels, iztvaicēts piens ir nedaudz skābāks nekā parastais pilnpiens vai vājpiens.
Piena pH ir atkarīgs no sugas.Citu liellopu un neliellopu zīdītāju pienam ir atšķirīgs sastāvs, taču tam ir līdzīgs pH līmenis.Pienam ar jaunpienu ir zemāks pH līmenis un mastīta pienam ir augstāks pH visām sugām.
Izlikšanas laiks: 25.04.2019